5 Cách nấu phở bò ngon, chuẩn vị hấp dẫn đơn giản tại nhà – Pretty Woman đã tổng hợp thông tin từ nhiều nguồn, giúp bạn có góc nhìn đa chiều hơn. Nào chúng ta bắt đầu thôi
Cách làm phở bò chuẩn vị Hà Nội cực dễ tại nhà
28/07/202212/13/2022 Chuyên gia thực phẩm
Nội dung[ Ẩn ]
- Lần Đầu So Sánh Phở Bò Hà Nội Và Phở Bò Nam Định
- 2Cách Nấu Phở Bò Cổ Truyền Với Gói Gia Vị Phở
- 2.1Nguyên liệu làm món Phở Bò (Gói Gia Vị Phở) cho 4 người
- 2.2 Cách chế biến Phở bò (nấu với gói gia vị phở)
- 2.2.1 Sơ chế và chần thịt
- 2.2.2 Nấu nước dùng phở
- 2.2.3 Hoàn thành
- 3 Cách nấu phở bò truyền thống đậm vị Hà Nội
- 3.1 Nguyên liệu làm phở bò cho 6 người
- 3.2 Cách chế biến phở bò
- 3.2.1 Sơ chế nguyên liệu và chần thịt
- 3.2.2 Nấu nước dùng
- 3.2.3 Thành phẩm
- 4 Cách nấu phở bò không cần xương
- 4.1 Nguyên liệu làm phở bò không cần xương cho 5 người
- 4.2 Cách chế biến phở bò không cần xương
- 4.2.1 Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu
- 4.2.2 Ninh nước dùng
- 4.3 Nấu tương
- 4.4 Thành phẩm
- 5 Mẹo để nấu phở bò thành công
Phở bò là món ăn nổi tiếng của Việt Nam không chỉ được người Việt Nam yêu thích mà còn được vinh danh là một trong những món ăn ngon nhất thế giới. Hương vị của món bún bò ngọt thanh và đầy đủ chất dinh dưỡng, sợi bún dai kết hợp với nước dùng đậm đà, dậy mùi đặc trưng của rau sống, ăn kèm sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Có nhiều cách chế biến phở bò, nhưng để có được một tô phở ngon, đúng hương vị truyền thống thì không hề đơn giản. Hãy cùng Hưng Việt học 3 cách nấu phở bò ăn liền đơn giản mà vẫn đậm đà hương vị truyền thống nhé!
So sánh Phở bò Hà Nội và Phở bò Nam Định
Phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định là hai trong số những món phở ngon nổi tiếng. Nếu nhìn hình thức bên ngoài sẽ rất khó phân biệt giữa hai loại phở này. Tuy nhiên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rất rõ ràng của nước dùng, phở bò Nam Định có nước dùng đậm hơn phở Hà Nội nhờ gia vị mắm biển. Nước dùng phở Hà Nội trở nên trong, ngọt và ít béo hơn.
Thêm nữa, bánh phở Hà Nội cũng mảnh và dai chứ không nát. Còn hủ tiếu Nam Định được chế biến thủ công nên sợi to và dày hơn so với hủ tiếu làm bằng máy.
Cách nấu phở bò truyền thống với gói gia vị phở
Nếu bạn quá bận rộn và không có thời gian ninh xương để nướng thì gói gia vị nấu phở chính là cứu cánh giúp món phở của bạn thơm ngon, đậm đà và thực hiện cực kỳ nhanh chóng.
Nguyên liệu món Phở bò (Gói gia vị nấu phở) cho 4 người
- Thịt bò: 500gr
- Xương heo: 200g
- Gia vị mì bò: 1 gói
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Gừng: 1 miếng
- Đường: 2 muỗng canh
- Ăn kèm với rau sống tùy thích
- Gia vị: bột ngọt, muối, gia vị, nước mắm, tiêu
Note: Cách quyết định mua xương heo tươi
Để nước dùng phở được ngon và trong, bạn nên mua xương heo có màu sắc tươi và kích cỡ vừa phải.
Chuẩn Bị Phở Bò (Gói Gia Vị Nấu Phở)
Chuẩn bị và chần thịt
- Einen Topf Wasser mit 2-3 Liter Wasser aufsetzen, 2 zerdrückte lila Zwiebeln in den Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Schweineknochen und das Rindfleisch hineingeben und etwa 3 Minuten blanchieren, um alle Gerüche und schmutzigen Schaum zu entfernen. Dann das Rindfleisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
- Rote Zwiebel geschält, gewaschen, 2 Zwiebeln zerdrückt, die restlichen 2 Zwiebeln gewaschen und abgetropft.
- Zwiebeln und Ingwer, waschen und trocknen.
- Nướng hành tây, 2 củ hành tím và gừng trên bếp lửa khoảng 2 phút cho dậy mùi thơm.
- Cho gia vị nấu phở vào chảo và rang trên bếp với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm thì cho các gia vị vừa rang vào túi lọc và cột chặt miệng túi lại.
Nấu nước dùng phở
Cho vào nồi 1,5-2 lít nước cùng thịt bò và xương lợn đã chần rồi hầm trong 1 tiếng. Đến khi nước sôi thì hớt sạch bọt thường xuyên để nước dùng được trong hơn. Sau đó cho hành tây, hành tím, gừng đã nướng và túi gia vị nấu phở vào nồi. CHo tiếp 2 thìa đường, 2 thìa cà phê, 1.5 thìa bột ngọt, 1.5 thìa cà phê hạt nêm rồi khuấy. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì nắp lại để 5 phút rồi tắt bếp là xong.
Hoàn thành
Bạn vớt thịt bò trong nồi ra thái thành từng miếng vừa ăn. Sau đó cho bánh phở vào tô lớn, xếp thịt bò, hành lên trên rồi chan nước dùng. Bỏ thêm ớt, rau sống ăn kèm như ngò gai, hành lá, nõn chuối vào ăn cùng.
Như vậy là tô phở bò nấu từ gói gia vị phở đã hoàn thành với các bước chế biến cực kỳ đơn giản.
Nước dùng đậm đà, vị ngọt thanh từ xương ống hòa quyện cùng hành tím, hành tây xen lẫn mùi thơm của gừng nước. Kết hợp với thịt bò mềm, béo ngậy cùng bánh phở mềm, dai. Tổng thể tạo nên một tô phở bò hấp dẫn, thơm ngon khó cưỡng.
Cách nấu phở bò truyền thống đậm vị Hà Nội
Nguyên liệu làm phở bò cho 6 người
- Xương ống bò: 2kg
- Thịt thăn bò: 1kg
- Thịt nạm bò: 1kg
- Hành tây: 3 củ
- Hành lá: 4 cây
- Gừng: 2 củ
- Hành tím: 6 củ
- Bánh phở 2kg
- Đường: 2 lạng
- Gia vị nấu phở: 1 gói (hoặc không cần)
- Rau ăn phở: Giá, ngò, húng thơm, xà lách,…
- Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm
Cách chế biến phở bò
Sơ chế nguyên liệu và chần thịt
- Xương ống và thịt bò rửa sạch với nước, để ráo. Nạm bò thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
- Cho xương ống vào nước sôi, chần khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và bọt bẩn. Sau đó vớt xương ra và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Hành tây mua về lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo. 1 củ bào mỏng, 1 củ thái đôi rồi đem nướng
- Hành tím lột vỏ rửa sạch cùng hành lá, gừng. Đối với hành lá, cắt nhỏ phần lá còn phần đầu củ thì chẻ làm 4 phần theo chiều dọc.
- Nướng hành tây, gừng và hành tím bằng chảo hoặc trên bếp gas đến khi dậy mùi thơm và hơi cháy xém thì tắt bếp.
- Cho gói gia vị nấu phở vào chảo, rang đến khi các nguyên liệu nóng và dậy mùi thơm thì tắt bếp và cho vào túi lọc, cột chặt lại.
Nấu nước dùng
Cho thịt nạm bò, gia vị nấu phở và hành, gừng đã nướng, xương ống đã chần qua vào nồi. Cho nước ngập xăm xắp các nguyên liệu, cho thêm 1 thìa muối rồi đậy nắp lại. Hầm trong 50 phút đến 1 tiếng, khi bò chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh tắt bếp ủ trong 5 phút.
Sau đó gắp hết các nguyên liệu trong nồi ra, phần nạm bò thái miếng vừa ăn. Phần nước dùng cho vào 1 nồi to khác để tiếp tục nấu với túi gia vị lẩu vừa vớt ra và nấu ở nhiệt độ trung bình.
Cho thêm vào nồi 3 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ¼ thìa bột ngọt. Khuấy đều và đun nước dùng trong khoảng 5-7 phút đến khi nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, vớt gói gia vị nấu phở ra là hoàn thành nước dùng.
Thành phẩm
Như vậy món phở bò truyền thống cơ bản đã hoàn thành. Cho ngay bánh phở vào tô, xếp thịt bò cùng hành tây bào, hành lá, thịt thăn bò rồi chan nước dùng lên trên. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm một chút hạt tiêu, sa tế ớt để hương vị thêm phần hấp dẫn hơn.
Một bát phở bò truyền thống chuẩn vị sẽ có phần nước dùng đậm đà, ngọt thanh kết hợp cùng bánh phở dai mềm. Phần thịt bò mềm, ngọt thanh hòa quyện cùng hương vị thơm lừng của gói gia vị nấu phở và hành gừng nướng. Thêm chút cay của hạt tiêu, sa tế làm bùng lên hương vị tuyệt vời, kích thích cả vị giác lẫn khứu giác chắc chắn bạn phải thử cách làm này nhé.
Cách nấu phở bò không cần xương
Nguyên liệu làm phở bò không cần xương cho 5 người
- Nạm vè: 500gr
- Gầu bò: 500gr
- Gân bò phi lê: 300gr
- Gừng: ½ củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Bột năng: 1 thìa
- Bò viên: 300gr
- Giấm: 1 thìa
- Tiêu trắng: 1 thìa
- Nước mắm: 3 thìa
- Gewürze: Salz, Gewürze, Zucker, Mononatriumglutamat
- Süße Sauce: 260ml
- Pho-Kuchen: 1,5 kg
- Gemüse: Je nach Vorliebe
Hinweis: Wie man frische Rindersehne kauft, um Rindernudelsuppe zu kochen
- Frische Rindersehne hat normalerweise eine rosa-weiße Farbe. Bei Berührung entsteht ein Gefühl von hart und zäh, elastisch, keine seltsamen Gerüche.
- Es sollte vermieden werden, Sehnen zu kaufen, die trocken sind, gelb, blassweiß oder grünlich werden. Vor allem gibt es einen seltsamen Geruch, gelben Ausfluss, weil dies alte Sehnen sind, die sich zersetzen.
Wie man eine Rindernudelsuppe ohne Knochen macht
Zubereitung von Rindfleisch und Zutaten
- Für Rindfleisch; Rindfleisch hat oft einen starken Geruch, um Rindfleisch zu desodorieren, können Sie Folgendes tun: Geben Sie in einen Topf 2 Liter Wasser, fügen Sie ½ Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Essig hinzu und fügen Sie dann Jakobsmuscheln, gelben Eimer und Rindersehnen hinzu Filet einweichen für 20 Minuten. Nach dem Einweichen mit kaltem Wasser abspülen.
- 1 weiteren Topf mit kochendem Wasser weiterkochen und dann das Rindfleisch etwa 2 Minuten kochen, dann herausnehmen, mit Wasser abspülen und dann abtropfen lassen.
- Für andere Zutaten gehen Sie wie folgt vor: Weißer Pfeffer, Ingwer und Zwiebel aromatisch rösten, lila Zwiebel nach dem Waschen, dann duftend in einer Pfanne oder einem Gasherd backen.
Nudelbrühe
- 2,5-3 Liter Wasser und zubereitetes Rindfleisch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum.
- Fügen Sie weiterhin Zwiebel, rote Zwiebel und Ingwer hinzu und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Fügen Sie dann 1,5 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Gewürzsamen, 1 Teelöffel Zucker und duftenden gerösteten weißen Pfeffer hinzu.
- Prüfen Sie nach 20 Minuten, ob die Rindersehne gar ist, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser. Weitere 30 Minuten garen, dann den Rindfleischeimer herausnehmen und in kaltes Wasser stellen.
- Nachdem Sie das gesamte Fleisch herausgenommen haben, filtern Sie die Zwiebel, die rote Zwiebel und den Ingwer mit einem Sieb, um die Brühe zu erhalten.
- Die Brühe in einen großen Topf geben, 2-3 Liter Wasser dazugeben und aufkochen lassen. Dann 1,5 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürze, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel MSG hinzufügen, gut umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen. Nach Geschmack würzen, dann den Herd ausschalten und fertig.
Sojasauce kochen
Trộn ½ muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng cà phê nước. Sau đó hòa 260ml nước tương ngọt với 200ml nước, sau đó nêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều các nguyên liệu, đun sôi hỗn hợp xì dầu rồi vặn nhỏ lửa, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, khuấy đều khoảng 2 phút. Sau khi loại bỏ, sử dụng một bộ lọc để lọc các khối tinh bột sắn còn lại.
Sản phẩm hoàn thiện
Trụng bánh phở qua nồi nước sôi rồi múc ra tô (tuỳ theo khẩu phần ăn của mỗi người). Xếp thịt bò, bò viên, gân bò lên trên. Cuối cùng chan nước dùng vào, ăn kèm với hành, ngò, quế, ngò rí… và thành quả đã sẵn sàng.
Mẹo nấu phở bò thành công
- Để nước dùng phở thơm ngon và trong hơn, khi nấu xương nên chần xương qua nước sôi một lần. Trong lần đun thứ hai, định kỳ vớt bọt bẩn, như vậy nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn.
- Bún mua về ngâm nước sôi cho hết mùi hôi. Trong khi nấu, nhúng bánh phở thật kỹ và lắc cho thật ráo nước trước khi cho ra tô. Khi chan nước dùng vào tô phải ăn ngay, nếu không thì dùng đũa khuấy để sợi bún không dính vào nhau.
- Không nêm nước mắm vì sẽ làm chua nước dùng.
- Vì thịt bò có mùi đặc trưng nên nếu muốn nước phở ngon, bạn cần rửa thịt bò thật sạch với hành và gừng để loại bỏ mùi hôi.
- Xương hầm càng lâu nước dùng càng đậm đà.
- Khi nước dùng có màu đục, cho lòng trắng trứng vào tô, đánh tan. Sau đó đổ từ từ vào nồi cùng với nước dùng. Để yên trong khoảng 5 phút, sau đó lọc lòng trắng trứng qua một cái rây. Điều này sẽ giúp nồi nước dùng trong hơn.
Ngoài ra, mùa hè tương đối nóng sẽ gây chán ăn, bạn có thể tìm hiểu thêm các món ăn làm từ bún như bún thịt nướng, nem nướng Nha Trang ,… để cải thiện việc ăn uống, thay đổi khẩu vị cho món ăn.
Trên đây là 3 cách nấu bún bò thơm ngon đơn giản mà bạn có thể nấu ngay tại nhà. Hi vọng qua bài viết trên bạn sẽ thực hiện thành công món ăn ngon này để chiêu đãi cả nhà. Theo dõi Hùng Việt thường xuyên để biết thêm nhiều món ăn ngon nhé!
Chuyên gia món ăn
LẨU HẢI SẢN THẬP CẨM CẦN CÓ NHỮNG GÌ? CÁCH NẤU LẨU HẢI SẢN THƠM NGON
Cách làm thịt ba chỉ nướng sốt tiêu thơm ngon đậm đà
